torsdag 23 april 2009

Gummi-kesella

Kesella är ett väldigt bra och rätt gott alternativ till t.ex. creme fraiche eller yoghurt. En klick kesella till maten gör det lite såsigt och gott. Dessutom innehåller det mycket protein (13g/100g - i light-versionen) och lite kolhydrater (3,5g/100g) vilket gör det utmärkt för GI-mat.

Nåt som dock är en JÄTTEDÅLIG idé, är att värma kesella i mikron. Alltså, det funkar säkert om det är inblandat i maten redan (jag har inte testat det), men om man har just en klick bredvid maten och värmer den - å kommer den ut som plastigt tuggummi... Jätteäckligt faktiskt.

söndag 19 april 2009

Wok hos syrran

Idag traskade jag ner till syrran och lagade mat ihop med henne. Det är fördelen med att hon bor några hundra meter bort, man kan traska över spontant och det är ju helt klart mycket roligare att laga mat ihop med någon annan.

Utmaningen med dagens mat var att kombinera viktväktar-points, som hon använder sig av, och GI som jag använder. I hennes diet ska man inte äta för mycket fett, i min är fett inget problem men man ska däremot ha mycket protein och nästan inga kolhydrater. Syrran kan nästan äta hur mycket potatis hon vill - jag äter inte potatis alls... Dessutom är hon köttis. Kombinationen blev en wok med grönsaker och quorn, med lite av varje i. Det såg extremt fräscht ut när det låg där i wokpannan! Idag kan jag tyvärr inte räkna på kalorierna, för jag vet inte exakt hur mycket av varje vi hade. Dock kollade jag innehållet på alla förpackningar och ingen av det har särskilt mycket kolhydrater i sig. Några saker kommer längst ner dock.


Grönsakswok med quorn och kokosmjölk

Lite drygt 4 port, måtten nedan är dock på känn
En påse (300g) quornbitar
Purjolök (ca 7 cm), smalt skivad
Vitkål, skivad i smala strimlor
Haricots verts (ca 1 stor näve)
Broccoli (haricots vertsen och broccolin överfyllde tillsammans en djup tallrik i fryst tillstånd)
En burk minimajs
3 färska champinjoner
En halv paprika (mest för färgens skull)
En näve färsk spenat
Några matskedar soja (svampbaserad)
ca 2 tsk panang curry paste (röd)
En burk kokosmjölk
Olivolja
Salt, peppar
(Torkad vitlök)
Sesamfrön till garnering
En lime

Värm wokpannan med olivolja i, fräs vitkål och purjo i den. Blanda i broccoli, haricots verts, minimajs, svamp, spenat och paprika när det verkar lämpligt (paprika, spenat och svamp tar kortast tid). Låt grönsakerna steka på medelvärme tills de är hyfsat mjuka. Häll i soja längs vägen som får såsa in sig med grönsakerna. Gör ett "hål" i mitten, lägg i currypastan och blanda ut den i den vätska som finns under grönsakerna. Häll därefter i kokosmjölken (som skall värmas upp lite innan genom t.ex. att spola varmt vatten på burken) och blanda med currypastan och därefter ihop med grönsakerna. Häll på quornbitarna, blanda ihop med grönsakerna och låt stå och sjuda en stund så att quornen blir genomvarm. Strö lite sesamfrön på vid servering. Pressa en limeklyfta över varje portion.


Näringsvärde:
Quorn
per 100g: 103 kcal - protein 14g, kolhydrater 11,8g, fett 2,6g
Purjolök
per 100g: 28,4 kcal - protein 1,5g, kolhydrater 5,2g, fett 0,2g
Vitkål per 100g: 22,8 kcal - protein 1,4g, kolhydrater 4g, fett 0,1g

Haricots verts per 100g: 25g kcal - protein 1,5g, kolhydrater 4g, fett 0,2g
Broccoli (fryst) per 100g: 25,8 kcal - protein 3,4g, kolhydrater 2,3g, fett 0,3g
Champinjoner per 100g: 24 kcal kcal - protein 2,5g, kolhydrater 2,9g, fett 0,2g
Paprika per 100g: 27,4 kcal - protein 1g, kolhydrater 5,2g, fett 0,2g
Spenat per 100g: 14,6 kcal - protein 1,9g, kolhydrater 0,6g, fett 0,5g
Kokosmjölk per 100g: 208 kcal - protein 2g, kolhydrater 2,8g, fett 21,3g

måndag 13 april 2009

Mumsig ädelostomelett!

Det bästa med att äta GI-mat tycker jag är att jag får frossa i ost. :) Jag fullkomligt älskar allt vad ädelostar heter. Förvisso är det inte den billigaste maten, men jag tycker att det är värt det.

Till mittenmål idag (middag egentligen, men jag ska äta en gång till så jag får i mig vad jag ska) gjorde jag omelett med mögelost och färsk basilika, sjukt gott och krämigt! För att äta upp osten innan den blir dålig så ska jag göra en likadan ikväll att ha till matlåda imorgon.

Tänk på att inte salta för mycket (om alls) eftersom osten är så salt i sig.






Så här lyder receptet för en person:

Ädelostomelett med basilika
2 ägg
2 msk mjölk
paprikakrydda
70g Kvibille grädd
ett par knippen färsk basilika
ev extra (torkad) basilika
1 tsk smör till stekpannan (eller annat matfett)

Smält/bryn smöret i stekpannan. Vispa ihop alla ingredienserna i en skål, stek omeletten på medelhög värme tills det mesta börjar bli lätt fast (dock fortfarande med viss krämighet i mitten). Låt lös smet rinna ut till kanterna då och då så går det snabbare. Låt omeletten glida ner på en tallrik och vik den dubbel.

Kostnad: Ägg ca 2,20 kr/st, osten 18,90 kr/140g (de andra sakerna är försumbara) = ca 14 kr

Maten ger följande värden:
Summa = 473 kcal - protein 26,3g, kolhydrater 3,6g, fett 39,5g


Näringsvärde:
Ägg
per 100g: 146,2 kcal - protein 12,6g, kolhydrater 1,4g, fett 10,1g
Lättmjölk
per 100g: 39 kcal - protein 3,5g, kolhydrater 5g, fett 0,5g
Kvibille grädd
per 100g: 400 kcal - protein 18g, kolhydrater 1g, fett 36g
Smör per 100g: 711,5 kcal - protein 0,6g, kolhydrater 0,4g, fett 80g

GI-värde:

Lättmjölk: GI = 30, GB = -
Dessertost: GI = 1, GB = 0

Standardlunch

Idag har jag haft en seg och sen morgon så jag har inte ätit någon frukost. Ska precis iväg och träna, så idag kör jag min standardlunch för att spara tid. Den består av en burk keso och en avokado. Det ger följande värden:

Keso 250g = 225 kcal - protein 30g, kolhydrat 5g, fett 10g
Avokado ca 120g = 192 kcal - protein 2,4g, kolhydrat 4,9g, fett 18,4g
Summa = 417 kcal - protein 32,4g, kolhydrat 9,9g, fett 28,4g

Avokado innehåller bra fetter och är bra för hjärtat, och har dessutom väldigt lågt GI-värde. Keso går att variera med t.ex. chilikeso eller paprikakeso, men tänk på att en del kesosorter innehåller socker!

Kostnad: I det här fallet kostade keson 12.90 kr och avokadon 10 kr, totalt 23 kr alltså.














Näringsvärde:
Keso per 100g: 90 kcal - protein 12g, kolhydrat 2g, fett 4g (varav mättat 2,5g)
Avokado per 100g: 160 kcal - protein 2g, kolhydrat 4,1g, fett 15,3g (varav mättat 1,8g)

GI-värde:
Avokado: GI = 14, GB = 0

Allright, here we go!

Jag har lagt ihop några av mina gamla bloggar, därför kommer det nu även lite receptinlägg i den här.